Program SAPARD kierowany jest do:
- gmin (budowa drogi i oczyszczalni ścieków)
- rolników (unowocześnianie gospodarstw rolnych)
- przedsiębiorstw (dostosowanie produkcji żywności do norm UE, tworzenie nowych miejsc pracy)
Zbieraniem wniosków na dofinansowani z programu SAPARD oraz wydawaniem decyzji zajmuje się Agencja Modernizacji i Restrukturyzacji Rolnictwa. W każdy regionie działają lokalne oddziały, zgodnie z przynależnością do określonego województwa. Nad właściwym kierunkiem pracy czuwa Krajowy Komitet Sterujący, który odpowiada przed Ministrem Rolnictwa.
